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廚具，是指用于廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。

廚具怎樣使用才安全，衛生呢？上海廚房設備銷售人員一一為廣大用戶詳細講述：

第一點：

忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷

涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。

第二點：

忌用各類花色瓷器盛作料

作料至好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生污染，對人體有害。

第三點：

忌鐵鍋煮綠豆。

因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害——廚房設備廠家友情提醒廣大用戶。

第四點：

忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥

因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。

第五點：

忌用烏柏木或有異味的木料做砧板

烏柏木含有異味和帶害物質，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。

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廚具怎樣使用才安全,衛生呢?

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